Акациевый мёд

Акациевый мёд — один из самых лучших сортов.

В жидком виде прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Акациевый мед содержит 35,98% глюкозы и 40,35% левулёзы (фруктозы) — самого сладкого сахара в природе (левулёза в 1,7 раза слаще сахарозы — сахара, добываемого из сахарной свёклы и сахарного тростника, и в 2—2,5 раза слаще глюкозы). Из нектара, собранного с гектара душистых цветков белой акации, пчелы вырабатывают 1700 кг меда.

Пчёлы делают мёд также из цветков желтой акации. Этот мёд очень светлый, а при кристаллизации становится похожим на сало, белого цвета, средней зернистости. Жёлтый акациевый мёд относится к лучшим сортам. С гектара цветущих акаций пчёлы собирают 350 кг первосортного мёда.